今天和大家分享的是一道非常好吃的，味道清淡的菜肴“香菇扒油菜”。是一道不错的年夜开胃菜，我们吃完肉食后在吃这道菜，用来解腻非常不错，味道清香。色香味都俱佳，看着就让人喜欢！

“香菇扒油菜”是一道清淡类型的菜肴，制作原料有新鲜香菇、嫩油菜、火腿肠等。烹饪简单，营养丰富，制作比较简单。香菇扒油菜，是 将香菇与油菜用到“扒”的烹饪方法，这种方法最优点就是能较好地保留香菇和油菜的营养。而且香菇和油菜天生绝配，做出的味道也是相当不错的。

(资料图片)

【制作主料】：油菜400克、胡萝卜半根、香菇150克、火腿肠半个

【制作调料】：葱一小段、生姜几片、大蒜一瓣、盐1克、蚝油3克、生抽3克、鸡精2克、白糖2克、淀粉3克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把油菜摘洗干净后，用刀竖向从中间对半剖开成两半，然后再把剖开的头的那一边用刀在划开，注意只是把头划开就可以了，我们一定要小心，不要把手弄伤了。

【步骤二】：我们把葱姜蒜都切成末备用，同时取一个小碗一次放入盐1克、蚝油3克、生抽3克、鸡精2克、白糖2克、淀粉3克然后搅拌均匀调成料汁备用。

【步骤三】：我们把香菇洗净，切成厚一点的片，火腿肠切成小粒、胡萝卜也切成粒（目的主要是然火腿肠和胡萝卜成粒后可以裹在香菇和油菜上边，这样就可以让和香菇充分融合在一起，香菇和油菜吃起来味道更加鲜美好吃）。

【步骤四】：锅中放适量的清水，放一勺盐和几滴植物油，然后大火烧开，把油菜放里边，开大火炒30-40秒钟（盐和植物油可以让油菜焯完水后变得更加翠绿，大火可以让高温快速锁住油菜的养分，减少营养流失）。

【步骤五】：差不多焯水30秒钟了，然后我们捞出来把水分沥干，然后给它摆放到盘子里边，摆的时候要注意的是我们要把破开的那一面朝盘子边缘的那边，尾部朝中间，这样摆出来才好看，同时中间留出大的空间方便我们放香菇和其它的菜。

【步骤六】：我们把炒锅洗净烧热，放一勺油，把葱姜蒜放里边炒出香味，然后把香菇火腿肠和胡萝卜粒一起倒入锅中翻炒一下，然后少添一点水，开小火煮2分钟，把香菇煮熟。

【步骤七】：香菇差不多煮2分钟了，然后把调好的料汁倒里边，开大火把汤汁收浓，然后倒入装油菜的盘子中间就OK啦！

【产品图】：看看我做的这道“香菇扒油菜”是不是很好看，呵呵！还很好吃哦！

——【技术总结】——

一道非常好吃的“香菇扒油菜”就做好了，是一道不错的开胃菜。做法也非常简单，喜欢的话收藏，然后过年的时候，做来给家人吃，一定会受到欢迎的。但是亲们在做这道菜之前，我还要唠叨一下。

（1）油菜我们尽量选择比较嫩的，大小均匀的，这样的油菜口感较嫩就不会塞牙，我们在剖油菜的时候尽量对半剖，保证大小均匀，这样摆放出来才好看。

（2）油菜焯水要放一点盐和油，大火焯水，焯的时间不要太长，一般30-40秒钟就好了。这样焯完水的油菜会更加翠绿好看，同时可以防止营养流失。

（3）我们炒香菇最好放点水煮2分钟，把香菇煮熟后再放调料汁勾芡出锅，因为香菇要是不煮熟的话人吃了容易中毒。

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